Seorimícuaro_ 5 consejos para cortar la cebolla sin llorar :: hahaha :D

por Master53 Dom 30 Dic 2012, 3:16 am

Alguna vez te habrás preguntado por qué llorás cuando picás cebolla. Al cortarla, se rompen sus células y se libera una enzima llamada alinasa, que genera una serie de reacciones químicas. Entre ellas, produce propanotial, una sustancia rica en azufre y soluble en agua que impregna rápidamente el ambiente y, al tomar contacto con nuestros ojos, provoca irritación y nos hace llorar.

Existen algunos trucos que ayudan a hacer más placentera la tarea de picar cebolla. Acá van algunos:

1. Lavar la cebolla con agua

A medida que se corta la cebolla, se puede lavar con agua fría para eliminar parte de las sustancias ricas en azufre que provocan la irritación. No evita el lagrimeo, pero lloramos menos.

2. Cortar la cebolla dentro de un bowl con agua

Puede resultar incómodo, pero es lo más efectivo, porque todas las reacciones químicas suceden bajo del agua, lo que impide que los vapores lleguen hasta nuestros ojos y nos hagan llorar.

3. Usar anteojos o antiparras

En la web hay a la venta unos anteojos especialmente diseñados para picar cebolla. A diferencia de los anteojos comunes, tienen una capa de espuma que aísla completamente los ojos de los vapores de la cebolla. Se consiguen a 22 dólares acá. Si no querés entrar en gastos, unas antiparras pueden ser un buen reemplazo.

4. Usar un cuchillo bien afilado

Picar la cebolla con un cuchillo bien afilado garantiza que el corte de los tejidos sea más rápido y limpio, lo que libera menos sustancias que provocan irritación. Hacé la prueba.

5. Colocar la cebolla en el freezer antes de cortarla

Con sólo unos minutos de frío, la acción de las enzimas se hace más lenta y se retarda la volatilidad de las sustancias que irritan los ojos, lo que nos da un poco más de tiempo de ventaja para picar la cebolla sin lagrimear.

Fuente: Yahoo

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